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Líneas temáticas

Innovación y nuevas tecnologías

Nuevos procesos, tecnologías y métodos de análisis, aplicados a la conservación y procesamiento de los alimentos, incluyendo tecnologías no convencionales, nanotecnología, microencapsulación, impresión 3D, bioprocesos, técnicas analíticas ómicas, fermentación de precisión.

Sostenibilidad y ecoeficiencia

Recuperación, valorización y aprovechamiento de residuos agroalimentarios. Biorrefinerías. Intensificación de procesos y eficiencia energética. Análisis de ciclo de vida y de impacto ambiental. Ingredientes alternativos. Diseño de sistemas alimentarios sostenibles.

Industria de alimentos 4.0, IA, sensónica y transformación digital

Aplicaciones de IA, IoT, machine learning, blockchain y ciencia de datos para la predicción de propiedades y formulación de alimentos, y el control y automatización de procesos. Sensónica. Robótica y sistemas autónomos. Análisis de imágenes. Visión artificial. Quimiometría

Nuevos materiales y sistemas de envases y empaques

Envases activos/inteligentes. Materiales sostenibles y biopolímeros. Barreras, recubrimientos y biodegradabilidad. Modelado de vida útil de alimentos. Cinéticas de deterioro de alimentos.

Alimentos e ingredientes funcionales y efectos en la salud

Ingredientes bioactivos. Desarrollo de alimentos con beneficios específicos. Reformulación de alimentos. Biodisponibilidad y digestión in vitro/in vivo. Sistemas de liberación controlada. Nutrición personalizada y de precisión. Alimentos para poblaciones específicas. Microbiota. Probióticos. Prebióticos. Estudios clínicos.

Innovación en proteínas alimentarias

Fuentes proteicas emergentes (vegetales no convencionales, microalgas, macroalgas, insectos, proteínas fermentadas): extracción, características, funcionalidad tecnológica, digestibilidad. Tecnologías de estructuración, texturización y modificación de proteínas. Estudios in sillico. Péptidos bioactivos.

Atributos fisicoquímicos y sensoriales

Propiedades fisicoquímicas de alimentos (textura, reología, color, composición química avanzada). Percepción sensorial de alimentos e ingredientes. Relación de análisis instrumental–sensorial. Tecnologías disruptivas en análisis sensorial. Percepción y preferencias del consumidor.

Inocuidad, higiene y aseguramiento de la calidad

Microbiología. Resistencia a antibióticos. Compuestos antimicrobianos. Microbiología predictiva.  Métodos rápidos de detección de patógenos. Asuntos regulatorios. Biología molecular.

Innovación abierta y oportunidades de alianzas estratégicas

Incubadoras/Aceleradoras para startups de AgriFoodTech. Alianzas academia-industria-gobierno. Financiación para la innovación en ciencia y tecnología de alimentos.